Non amo particolarmente le feste comandate (vedi il post sui menu di Natale), però se devo scegliere tra Natale e Pasqua scelgo sicuramente quest’ultima, perché la festa cristiana della Resurrezione celebra secondo me anche il risveglio della Natura dal letargo invernale, e noi con lei… Ecco quindi le mie 4 proposte di menu pasquali e qualche idea per pasquetta.
Menu 1 – goloso quasi crudista
Antipasto: guacamole mediterraneo con tortilla chips integrali al forno
Primo: tagliatelle di carote viola con burro di mandorle e anacardi
Secondo: polpettine di carote e noci profumate al timo
Contorno: Couscous di cavolfiore
Dolce: finger food dolci con frutta secca, banane e arance
(PS: per un menu 100% crudo sostituite le tortilla chips con crackers crudisti)
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Menu 2 – fresca primavera
Antipasto: Gazpacho di pomodoro con maionese allo zafferano e olio al limone
Primo: Sformatini di miglio alle carote e noci profumati al timo fresco
Secondo: Seitan “stonnato”
Contorno: Insalata di patate, fagiolini e pomodori
Dolce: Cuore di pan di spagna al cacao con crema al cocco e salsa di fragole
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Menu 3 – leggero e delicato
Antipasto: Patè raw di sedano e prezzemolo servito con grissini alla canapa
Primo: Cavatappi di farro con crema di topinambur e cuori di carciofo trifolati
Secondo+contorno: Tofu al forno con insalata di carote e salsa di yogurt alle erbe
Dolce: Mousse al limone e mandorle
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Menu 4 – allegro e colorato
Antipasto: Il pesce felice (paté di ceci e capperi)
Primo: Risotto alle fragole e spumante
Secondo+contorno: Cheesecake salato di tofu alle olive
Dolce: Cupcakes cocco e cioccolato
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Ecco invece qualche proposta per la gita di Pasquetta:
Quiche di veg-ricotta, zucchine e piselli
Panini integrali autoprodotti imbottiti con: burger di fagioli rossi, insalata, pomodoro e maionese veg, spalmabile di soia alle erbe aromatiche, insalata e pomodoro, hummus di ceci e verdure grigliate
Biscottini salati e grissinetti alla canapa sativa
Sformato di miglio e lenticchie
Farinata ligure di ceci
Bocconcini dolci alle uvette
Biscotti alla nocciola ricoperti di cioccolato