Biscotti alla nocciola ricoperti di cioccolato

Le ferie sono finite e domani si rientra al lavoro… quando prende la tristezza bisogna coccolarsi con qualcosa di dolce e sfizioso, magari al cioccolato che tira su il morale. Non è detto però che i dolci più golosi debbano essere per forza grassi e pieni di zucchero. Questi biscotti ad esempio sono davvero goduriosi e al tempo stesso sani perchè senza zucchero e senza grassi aggiunti. Sono inoltre semplici da preparare e non necessitano di cottura in forno.

Ingredienti per 12 biscotti:

90 g nocciole tostate
6 fette biscottate integrali
6 cucchiaini di malto di riso
90 g cioccolato fondente

Tritate finemente le nocciole fino a ridurle prima a farina e poi, quando rilasceranno il loro olio, a pasta. Pestate nel mortaio le fette biscottate fino a sbriciolarle completamente, unitele alla pasta di nocciole, aggiungete il malto e amalgamate bene. Otterrete un impasto morbido e unto dal quale ricaverete 12 palline che schiaccerete per formare dei dischi rotondi. Lasciate rassodare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, poi prendete i biscotti con delicatezza, immergeteli ad uno ad uno nel cioccolato fuso facendo attenzione a non romperli e disponeteli su un piatto grande ricoperto di carta forno che servirà a non farli attaccare. Fateli raffreddare e indurire bene in frigo per qualche ora.

Bocconcini alle uvette


Appena sfornati sembrano degli sfiziosi e morbidi paninetti dolci, mentre i giorni successivi si compattano e diventano friabili, più simili ai biscotti. In ogni caso sono “uno tira l’altro”, buoni, leggeri, aromatici, non troppo dolci e perfetti per la colazione.

Ingredienti per una trentina di bocconcini:
250 g farina T2 (semintegrale)
90 g malto di riso
40 g olio di semi
100 ml succo di mela puro
10 g lievito per dolci
100 g uvette
vaniglia in polvere q.b.
cannella q.b.

Unite la farina con il lievito, la vaniglia e la cannella (regolatevi in base ai vostri gusti, io ne metto una spoverata abbondante perchè mi piace). Amalgamate l’olio col malto e versateli sulla farina, mescolate bene fin quando il composto diventerà granuloso, poi aggiungete il succo di mela e infine le uvette. Con l’aiuto di due cucchiaini disponete delle palline di impasto su una teglia coperta di carta forno e infornate a 180 gradi per 10/15 minuti. Se vi piacciono provateli anche con i canditi al posto delle uvette!