Appena sfornati sembrano degli sfiziosi e morbidi paninetti dolci, mentre i giorni successivi si compattano e diventano friabili, più simili ai biscotti. In ogni caso sono “uno tira l’altro”, buoni, leggeri, aromatici, non troppo dolci e perfetti per la colazione.
Ingredienti per una trentina di bocconcini:
250 g farina T2 (semintegrale)
90 g malto di riso
40 g olio di semi
100 ml succo di mela puro
10 g lievito per dolci
100 g uvette
vaniglia in polvere q.b.
cannella q.b.
Unite la farina con il lievito, la vaniglia e la cannella (regolatevi in base ai vostri gusti, io ne metto una spoverata abbondante perchè mi piace). Amalgamate l’olio col malto e versateli sulla farina, mescolate bene fin quando il composto diventerà granuloso, poi aggiungete il succo di mela e infine le uvette. Con l’aiuto di due cucchiaini disponete delle palline di impasto su una teglia coperta di carta forno e infornate a 180 gradi per 10/15 minuti. Se vi piacciono provateli anche con i canditi al posto delle uvette!